Что и где попробовать в Будапеште

Голубцы (Töltött káposzta)

Голубцы — популярное блюдо на большей части территории Восточной Европы, а также в некоторых частях Азии. Венгерское фирменное блюдо состоит из вареных капустных листьев, фаршированных свиным и говяжьим фаршем, рисом, помидорами и квашеной капустой. Как и во многих венгерских блюдах, оно щедро приправлено паприкой. Это блюдо обычно едят зимой, и его определенно стоит попробовать в Венгрии.

В ресторане Szazéves с 1831 года подают традиционные болгарские блюда, в том числе и голубцы. Это старейший ресторан города, в котором часто выступают живые цыганские группы. Ссылка на отзывы.

Гуляш (Gulyás)

Национальное блюдо Венгрии, как правило, подается в виде тушеного мяса в большинстве стран мира, но настоящий гуляш на самом деле представляет собой жидкий бульон, с кусочками говядины, приготовленных с луком, паприкой, помидорами и перцем. Обычно его подают со свежим белым хлебом и мелко нарезанной острой паприкой на гарнир. Это традиционно крестьянское блюдо, первоначально его готовили пастухи в чугунных котлах на открытом огне. В деревенских ресторанах по всей Венгрии, до сих пор можно найти это блюдо приготовленное таким образом.

---

Что ещё поесть в Будапеште из венгерской кухни

Торт Добош (Dobos Torta)

Это сладкое лакомство подается в кафе и пекарнях по всей стране и является популярным праздничным тортом на свадьбах и вечеринках. Он состоит из пяти-семи нежных слоев бисквита, каждый из которых намазан шоколадным сливочным кремом и покрыт толстым слоем карамелизованного сахара. Стороны торта обычно покрыты молотыми орехами, такими как фундук, грецкие орехи или миндаль. Он был изобретен (и назван в честь) лучшим кондитером Йожефом С. Добош и впервые был подан королю Францу Иосифу I и королеве Елизавете на Национальной выставке в Будапеште в 1885 году.

В самом сердце еврейского квартала находится простая кошерная пекарня Frohlich Bakery and Cafe, которая уже более полувека выпекает традиционные пирожные. Ссылочка на отзывы тут.

Колбаса (Kolbász)

Сосиски в Венгрии пользуются большой популярностью. Они присутствуют в блюдах, подаваемых на завтрак, обед и ужин, а также в рагу, супах, салатах и выпечке. Колбаш — это универсальный термин для обозначения венгерской колбасы, и существует множество различных сортов, которые подаются в вареном, вяленом или копченом виде. Не уходите, не попробовав csabai kolbasz, острую колбасу, приправленную паприкой; Gyulai kolbasz, сыровяленую на буковых дровах колбасу из города Дьюла; и majas hurka, вареную ливерную колбасу.

За лучшим выбором сосисок отправляйтесь на Центральный рынок Будапешта, трехэтажное здание в неоготическом стиле, заполненное киосками, где продаются превосходные колбасы, мясное ассорти и традиционные венгерские продукты.

Холодный фруктовый суп (Gyümölcsleves)

Это блюдо обычно подают в качестве детской закуски или легкого летнего блюда. Самая популярная версия этого освежающего лакомства — меггилевес, приготовленный из кислой вишни, сметаны и небольшого количества сахара. Этот вид супа едят по всей Центральной и Восточной Европе, где весной и летом в изобилии растут плоды вишневого дерева. Примечательно что этот суп готовится именно из вишни, а не черешни, причем плоды используют с косточками.

Kispiac Bisztro — милый маленький ресторанчик рядом с базиликой, где все лето подают превосходный фруктовый суп. Отзывы о заведении на Трипадвизоре.

Палинка (Palinka)

Палинка — это национальная водка или бренди, настаивают палинку на натуральных фруктах и ягодах, поэтому она может быть всевозможных вкусов: яблочная, грушевая, малиновая и т.д., но всегда достаточно крепкая, от 37 до 80 градусов. Попробовать ее можно как в дорогих ресторанах, так и в кафе попроще, подают ее обычно слегка охлажденную в забавных бокалах-тюльпанах. Ее также часто продают в сувенирных магазинах в красивой упаковке, так что если выбираете алкогольный подарок, то палинка идеальный вариант, стоимость такого подарка составит от 3 до 7 тысяч форинтов. Палинка настолько популярный напиток среди венгров, что у него даже есть собственный музей, он же по совместительству и бар.

---

Заключение

Пишите в комментариях свои вопросы, если они остались, делитесь этой статьёй со своими друзьями в социальных сетях и ловите дешёвые билеты из любого аэропорта!